アレルゲンの一括表示・個別表示の書き方 — 例文と注意点

更新: 2026-10-23 / ZEROICHI WORKS(AIで作成・公的資料で確認)

アレルゲンの書き方は2つあります。原材料ごとに書く「個別表示」(例: しょうゆ(大豆・小麦を含む))と、原材料と添加物の最後にまとめて書く「一括表示」(例: (一部に小麦・卵・乳成分を含む))です。どちらか1つを選び、混ぜて使うことはできません。[栃木県]

対象の品目(2026年4月1日から)

太字は2026年4月1日の改正で加わった品目(カシューナッツは推奨から義務へ移行、ピスタチオは推奨に追加)。出典: 堺市・福島県のページ、消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」。

一括表示の例

• 原材料と添加物を全部書いた後に、括弧でまとめて書きます。
• 同じアレルゲンは1回だけ書きます。
• 焼き菓子のように原材料の数が少ない商品は、一括表示がよく使われます。

個別表示の例

• 原材料・添加物の名前の直後に括弧で書きます。
• 前に一度書いたアレルゲンは、後の原材料で省略できる場合があります(例: しょうゆに「大豆を含む」と書けば、後に出てくる乳化剤の大豆は省略できる)。[栃木県]
• 小麦粉・卵のように、名前でアレルゲンが分かる物は、括弧を付けなくてもよい扱いがあります。範囲はハンドブックで確認してください。

「乳」の書き方

原材料は「乳成分を含む」、添加物は「乳由来」と書きます(例: チーズ(乳成分を含む)、乳化剤(乳由来))。一括表示では「乳成分」とします。[栃木県]

やってはいけない書き方

• 個別表示と一括表示を混ぜる。[栃木県]
• 「入っているかもしれません」という可能性表示。使っている原材料は、はっきり表示します。同じ設備でほかのアレルゲンを扱っていることの注意喚起は、原材料名の欄の外に別に書きます。[消費者庁 ハンドブック]
• ラベルが小さいからと省略する。アレルゲンは、表示面積が小さくても省略できません。

仕入れた原材料に入っているアレルゲン

チョコレート、マーガリン、ミックス粉など、仕入れた原材料に含まれるアレルゲンも表示の対象です。原材料の袋の表示を見て拾い出します。2026年4月からはカシューナッツも見落とさないように確認してください。[福島県]

よくある質問

一括表示と個別表示は、どちらで書けばよいですか?

原則は原材料ごとに書く個別表示ですが、最後にまとめて書く一括表示も認められています。ただし、1つのラベルの中で両方を混ぜて使うことはできません。

「乳」はどう書きますか?

原材料の場合は「乳成分を含む」、添加物の場合は「乳由来」と書きます。一括表示では「(一部に小麦・卵・乳成分を含む)」のようになります。

ラベルが小さいとき、アレルゲンは省略できますか?

できません。表示できる面積が小さい場合に省略できる項目はありますが、アレルゲンは省略できない項目です。

出典

• 消費者庁「加工食品の食物アレルギー表示ハンドブック」(PDF)
• 消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」
• 栃木県「一般用加工食品の食品表示制度(事業者向け)」(2026年8月・PDF)
• 堺市「食物アレルギー表示について(事業者向け)」
• 福島県 県南保健所「カシューナッツの表示義務化について」

このページは、消費者庁と自治体の公開資料をもとに、ZEROICHI WORKS がAI(Claude)を使って作成した一般的な解説です。法的な助言ではなく、内容の正しさや、個別の商品の表示が法令に合うことを保証するものではありません。表示の最終的な責任は、表示をする事業者(販売者)にあります。迷うときは、製造所・販売所を管轄する保健所や、消費者庁の資料でご確認ください。資料の確認日: 2026-10-23。

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